Di kelas ini kalian akan mempelajari cara :
– pembuatan chocolate mousse
– pembuatan genoise
– pembuatan mirror glaze
– pembuatan sugar syrup
– assemble dan dekorasi basic mirror glaze
Alat-alat yang dibutuhkan
– hand mixer
– whisk & spatula
– scraper
– piping bag
– sauce pan
– baking pan
– offset spatula
– piping tip
– baking paper
– mould fashion eclair
– thermometer infrared
– stainless bowl
– induction stove
– hand blender
– measuring jar
Chocolate Mousse
Materi Basic Mirror Glaze
Penjelasan tentang alat, bahan, dan apa saja yang akan dipelajari dan cara pembuatan chocolate mousse
Genoise
Penjelasan tentang cara pembuatan genoise
Mirror Glaze
Penjelasan tentang cara pembuatan mirror glaze dan cara membuat gelatine mass
Sugar Syrup
Penjelasan tentang cara pembuatan sugar syrup
Assemble
Penjelasan tentang cara mencetak kue ke dalam mould
Decoration
Penjelasan tentang cara menuangkan mirror glaze ke mousse cake dan penyimpanan kue basic mirror glaze
